ГСТУ 15.1-16304966-004-2003 Субпродукти
пташині оброблені. Технічні умови (субпродукти усіх
видів птиці, набори із субпродуктів)
2. Ковбасні вироби варені
2.1
ТУ 61 Украины 502-92 Колбасы вареные,
сардельки. Технические условия (Мичуринская, походная,рассказовская,
аппетитная,семилукская, сардельки чайные, сардельки обеденные),
ТІ, РЦ
2.2
ТУ 61 Украины 593-94 Колбасы вареные. Технические
условия(Скадовская, черкасская, южная, джарылгачская, ингульская,
чумацкая, млыновская, бахмачская, полесская, александровская,
троицкая, обеденная), ТІ, РЦ
2.3
ТУ 61 Украины 634-95 Колбасы вареные
из говядины.Технические условия (Винницкая, тульчинская,
литинская, тывровская особая, гниванская закусочная, гниванская
чесночная), ТІ, РЦ
2.4
ТУ 61 Украины 701-96 Изм. №1, утв.
18.01.99 Колбаса вареная дуванская односортная. Технические
условия, ТІ, РЦ
2.4
ТУ У 61.954-98 Ковбаси варені,
сардельки. Технічні умови(Ковбаси варені - Березняківська,
комбінована, кооперативна, мостиська, бойківська, західна;сардельки
- березняківські, кооперативні,західні), ТІ, РЦ (з додаванням
квасолі)
2.5
ТУ У 61.999-98 Сосиски. Технічні умови(оригінальні,слов'янські),
ТІ, РЦ
(з додаванням квасолі)
3. Ковбаси напівкопчені
3.1
ТУ 61 УССР 158-88 Колбаса бориспольская
полукопченая первого сорта. Технические условия, ТІ,
РЦ
3.2
ТУ 61 Украины 514-92 Колбасы полукопченые.
Технические условия(Липецкая, сходненская, казинская,
раменская,озерская, пермская), ТІ, РЦ
3.3
ТУ 61 Украины 591-94 Колбасы полукопченые.
Технические условия (Могилевская, особая, надднестрянская),
ТІ, РЦ
3.4
ТУ 61 Украины 592-94 Колбасы полукопченые.
Технические условия (Костопольская, казацкая, таврийская,
хоренская, городищенская, ново-миргородская, заказная,батуринская),
ТІ, РЦ
3.5
ТУ 61 Украины 640-95 Колбасы полукопченые
из говядины. Технические условия(Николаевская, нечаянская),
ТІ, РЦ
3.6
ТУ 61 Украины 699-95 Колбаса полукопченая
Стрелецкая. Технические условия, ТІ, РЦ
4. Ковбаси варено-копчені
4.1
ТУ У 61.547-93 Колбаса варено-копченая
"Гайдамацкая" высшего сорта. Технические
условия, ТІ, РЦ
5. Ковбаси сиров'ялені
5.1
ТУ 61 Украины 534-93 Колбаски сыровяленые
"Святкові". Техническиеусловия, ТІ, РЦ
5.2
ТУ У 15.1-16304966-166-2004 Ковбаса
сиров'ялена "Суджук до пива"
6. Ковбаси кров'яні
6.1
ТУ 61 Украины 647-95 Колбасы кровяные.
Технические условия (Аппетитная, особая, бугская,
сельская, любитель-ская, степная, по-домашнему, снигиревская),
ТІ, РЦ
7. Продукти із яловичини
і свинини
7.1
ТУ 61 УССР 145-87 Копчености из
свинины и говядины. Технические условия (Копчено-запеченные
из свинины - пастрома кишиневская; копчено-запеченные
из говядины - пастрома киевская; копчено-вареные из свинины
- мушка молдавская), ТІ, РЦ
7.2
ТУ У 15.1-16304966-209:2005 Продукти
із яловичини дрібнокускові (яловичина по-миколаївськи
вар., к/в; баличок із яловичої гомілки вар., к/в; крученики
українські вар., к/в; яловичина до свята зап., шийка яловича
зап. "Піденна"; шийка яловича "Пікантна"
запечена)
7.3
ТУ У 15.1-16304966-210:2005 Продукти
із свинини дрібнокускові (шийка по-миколаївськи вар.,
к/в, к/з; баличок волинський вар., к/в, к/з; баличок із
свинячої гомілки к/в; окорочок делікатесний вар., к/в,
к/з; свинина пресована вар., щоковина (баки) к/з; балик
український к/з; рулетик к/з)
7.4
ТУ 61 Украины 578-94 Продукты из
жирной свинины сырокопченые.Технические условия(Окорок
украинский,окорок селянский, рулет го-родской,рулет кооперативный,корейка
по-селянськи,грудинка по-селянски, грудинка бескостная
по-домашнему), ТІ, РЦ
7.5
ТУ 61 Украины 579-94 Продукты из
жирной свинины копчено варенные. Технические условия(Окорок
украинский,окорок селянский, рулет городской, рулет кооперативный,корейка
по-селянс-ки, грудинка по-селянски), ТІ, РЦ
7.6
ТУ 61 Украины 635-95 Ветчина долинская
вареная из говядины.Технические условия, ТІ, РЦ
7.7
ТУ 61 Украины 702-96 Рулет колбасный
вареный. Технические условия, ТІ, РЦ
7.8
ТУ 61 Украины 790-96 Бастурма сыровяленая
первого сорта.Технические условия, ТІ, РЦ
7.9
ТУ 61.834-97 Шинка дорожня варена.
Технічні умови, ТІ, РЦ
7.10
ТУ У 61.965-98 Продукти із шпику
свинячого. Технічні умови (Шпик солоний, шпик копчений,
шпик угорський, шпик по-домашньому, сало поліське, шпик
листко-вий копчено-запечений, шпик закусочний (солоний
і копчений), шпик ковбасний - хребтовий, боковий,грудинка
свиняча (солоні,несолоні - охолоджені і заморожені), ТІ,
РЦ
8. Вироби кулінарні
8.1
ТУ У 61.1058-2000 Млинчики з фаршами
і без фаршу заморожені і охолоджені. Технічні умови,
ТІ, РЦ (Млинчики з фаршем із моркви, із моркви і яєць,
із моркви і рису, із сиру, із сиру і родзинок, із повидла,
із м'яса і цибулі, із м'яса і яєць, із м'яса, рису і яєць,
із м'яса і рису, із субпродуктів, із ліверу і рису, із
картоплі і цибулі, із картоплі і грибів, із грибів, із
свіжої капусти, із квашеної капусти, із зеленої цибулі
і яєць, із рису і яєць, із рису і грибів, із м'яса курячого,
рису і овочів, із м'яса курячого, грибів і цибулі, із
м'яса курячого і цибулі, із яєць, із сиру і яєць, із родзинок,
із квасолі, картоплі і маку, із квашеної капусти і грибів,
із згущеного молока, із яблук, із слив, із вишень, із
абрикосів, із кураги, із ягід (полуниці, чорної смородини),
із яблук з сиром, із абрикосів з сиром, із маку і меду,
із гарбуза
8.2
ТУ У 15.3-16304966-032-2002 Вироби
кулінарні картопляні. Технічні умови (напівфабрикат
охолоджений і заморожений - зрази з яловичиною, із свининою,
із м'ясом птиці, із печінкою, із серцем, із легенями,
із субпродуктами м'ясними, із субпродуктами птиці, з грибами
і рисом, із сиром, з рибним фаршем, котлети картопляні
з м'ясом, з грибами, із цибулею, напівфабрикат заморожений
- кнелі картопляні з м'ясом, із субпродуктами, із ковбасою,
із сиром, із бринзою, з грибами, вироби смажені охолоджені
і заморожені - зрази і котлети (асортимент як напівфабрикат),
ТІ, РЦ
8.3
ТУ У 15.1-16304966-021-2002 Вироби
кулінарні. Біляші, чебуреки. Технічні умови (Біліші
готові до споживання (свіжоприготовлені і охолоджені),
або сирі (напівфабрикат швидкозаморо-жений) з начинками
із яловичини, із телятини, із свинини, із баранини, із
яловичини і свинини, із яловичини і грибів, із м'яса і
капусти, із м'яса птиці, із м'яса кролів, із м'яса нутрії,
із рибного фаршу. Чебуреки готові до споживання (свіжоприготовлені
і охолоджені), або сирі (напівфабрикат швидкозаморо-жений)
з начинками із яловичини, із свинини, із баранини, із
баранини і яловичини, із м'яса птиці, із м'яса кролів,
із м'яса нутрії, із рибного філе, із субпро-дуктів м'ясних,
із м'яса і грибів, із грибів). ТІ, РЦ
8.4
ТУ У 15.1-16304966-158-2004 Вироби
кулінарні із м'яса птиці (17 найменувань: свіжоприготовлені,
охолоджені, заморожені, в т.ч. запечені - кури гриль,
рулетики, стегенця, грудинка індиків фарширована; смажені
- котлети).
8.5
ТУ У 15.1-16304966-222:2006 Вироби
кулінарні м'ясні (свіже приготовлені, охолоджені,
заморожені (Всього 35 найменувань, у т.ч. котлети - 10,
битки - 7, крученики - 5, ромштекси, біфштекси, шийка
пташина фарширована - 2, піца м'ясна - 2)
8.6
ТУ У 15.1-16304966-224:2005 Продукти
із м'яса птиці запечені. Технічні умови, ТІ, РЦ (курячі,
індичі, гусячі запечені: спинка, крильця, стегно та стегно
із спинкою, ніжка, філе)
9. Продукти із птиці
9.1
ТУ 61 УССР 84-91 Кролики копчено-вареные.
Технические условия, ТІ, РЦ
9.2
ТУ 61 УССР 85-91 Куры копчено-вареные.
Технические условия, ТІ, РЦ
9.3
ТУ 61 УССР 165-89 Куры варено-копченые.
Технические условия, ТІ, РЦ
9.4
ТУ 61 УССР 166-89 Куры копченые.
Технические условия, ТІ, РЦ
9.5
ТУ У 61. 756-96 Продукты из мяса
птицы копчено-запеченные, копчено-вареные, варено-копченые
(Тушки цыплят копчено-запеченные,тушки цыплят-бройлеров
копчено-запеченные, окорочка куриные копчено-запеченные,
окорочка куриные копчено-вареные, окорочка куриные варено-копченые),
ТІ, РЦ
10. Напівфабрикати
10.1
ТУ У 15.3.16304966-005-2001 Голубці
м'ясорослинні і овочеві фаршировані охолоджені і заморожені.
Технічні умови., ТІ, РЦ (м'ясорослинні фаршировані яловичиною
і рисом; свининою і рисом; яловичиною і гречаною крупою;
свининою і гречаною крупою; яловичиною і пшоном; свининою
і пшоном; яловичиною і перловою крупою; свининою і перловою
крупою; яловичиною і ячнєвою крупою; свининою і Ячнєвою
крупою; яловичиною і пшеничною крупою; свининою і пшеничною
крупою; яловичиною і кукурудзяною крупою; м'ясом птиці
і рисом; м'ясом птиці і гречаною крупою;м'ясом птиці і
пшоном; м'ясом птиці і перловою крупою; м'ясом птиці і
ячнєвою крупою; м'ясом птиці і пшеничною крупою; м'ясом
птиці і кукурудзяною крупою; м'ясом птиці, грибами і рисом;
овочеві фаршировані морквою, цибулею і рисом; морквою,
цибулею і гречаною крупою;морквою, цибулею і перловою
крупою; морквою, цибулею і пшоном; морквою, цибулею і
ячнєвою крупою; морквою, цибулею і пшеничною крупою; грибами
і рисом)
10.2
ТУ У 61.736-96 Полуфабрикат. Ребра
свинные охлажденные. Технические условия, ТІ, РЦ
10.3
ТУ У 61.810-96 Полуфабрикат мясокостный
столовый из говядины. Технические условия, ТІ, РЦ
10.4
ТУ У 61.973-98 Пельмені по-китайськи.
Технічні умови (з яловичиною і капустою, з свининою і
капустою, з бараниною і капустою ), ТІ, РЦ
10.5
ТУ У 61.1034-2000 Пельмені заморожені.
Технічні умови (м'ясні - сибірські, російські, іркутські,
закусочні субпродуктові, столові, столичні, останкінські;
м'ясорослинні - м'ясо-капустяні, м'ясо-картопляні, м'ясо-гарбузові,
м'ясо-квасолеві, голосіївські, морозівські, гаврилівські,
київські, особливі, пікантні), ТІ, РЦ
10.6
ТУ У 61.1037-2000 Манти заморожені.
Технічні умови (з яловичини, із свинини, асорті, із баранини,
з м'ясом і картоплею, з м'ясом і гарбузом, з м'ясом птиці
(курей, качок, гусей, індиків), з м'ясом птиці і гарбузом),
ТІ, РЦ
10.7
ТУ У 15.1-16304966-042-2002 Напівфабрикати
м'ясні січені. Технічні умови (котлети - столичні,
домашні, обідні, київські; битки -старовинні, українські,
селянські, святкові; біфштекс; ромштекс; фрикадельки -
київські, любительські, м'ясо-рослинні, голосіївські,
дитячі, м'ясні, з рисом, з пшеничною крупою; зрази - яловичі
з гибами, м'ясні асорті з грибами, м'ясні з яйцем і цибулею,
м'ясні з рисом, яйцем і цибулею, із курячого м'яса з грибами,
із курячого м'яса з яйцем і цибулею), ТІ, РЦ
10.8
ТУ У 15.1-16304966-140-2004 Напівфабрикати
м'ясні натуральні (із яловичини, свинини, баранини:
порційні (стейки, битки, зрази і інші), дрібно кускові
(беф-строганов, гуляш, м'ясо для шашлику, грудинка на
харчо, гомілка, ребра, і інші). Всього 54 найменування.
10.9
ТУ У 15.1-16304966-150-2004 Напівфабрикати
із м'яса птиці (24 найменування, в тому числі натуральні
- стегенце, ніжка, окорочок, крильця, філе, котлета по-київськи,
м'ясо для шашлику, курча-табака, набір для бульйону, січені-котлети,
битки, зрази, шийка фарширована, фрикадельки, кнелі: охолоджені,
заморожені).
10.10
ТУ У 15.1-16304966-173-2004 Напівфабрикати
кулінарні м'ясні (охолоджені і заморожені - крученики:
"Ялтинський", по-гуцульськи, "Прикарпатський",
"Волинський", фарширований гречаною кашею і
грибами; котлета "Марічка"; ковбаси для гриля:
із свинини, "Ніжна", "Особлива", "Похідні";
рулет яловичий з чорносливом; шийка в спеціях; грудинка
в спеціях; бризоля із вирізки; бризоля із свинини)
10.11
ТУ У 15.2-16304966-184:2005 Напівфабрикати
кулінарні із риби і морепродуктів (охолоджені і заморожені
- стейки, риба для шашлику, риба фарширована, котлети,
битки, тюфтельки, пузики; заморожені - кнелі і фрикадельки;
охолоджені - риба в маринаді і для шашлику.
10.12
ТУ У 15.8-16304966-214:2005 Вареники
заморожені (виробляють машинним і ручним способом.
45 найменувань: із м'яса, субпродуктів, сиру, картоплі,
капусти, грибів, фруктів, маку, квасолі, гороху та інше)
11. Жири
11.1
ТУ У 61.1071-2000 Жир-сирець свинячий.
Технічні умови, ТІ, РЦ
11.2
ТУ 61. 1094-2001 Жир-сирець яловичий.
Технічні умови, ТІ, РЦ
12. Допоміжні матаріали
12.1
ТУ 61 УССР 197-91 Лук или чеснок,
консервированные солью (полуфабрикат). Технические
условия, ТІ, РЦ
12.2
ТУ У 61.551-93 Специи. Смеси пряностей.
Технические условия, ТІ, РЦ
13. Хутряна сировина
13.1
ТУ 61 Украины 603-94 Шкурки норки
невыделанные. Технические условия
